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速溶安化黑茶(茯茶)的研制与开发
获奖名称:
科技进步奖
获奖区域:
湖南省
获奖等级:
三等奖
主要完成人:
陈安社; 王以森; 谢晓见; 张有发; 林涛; 陈芳; 邹军; 王开湘; 方宜德; 陶志标
关键词:
开发; 研制; 茯茶; 速溶; ; 黑茶; 研制与开发; ;
第一完成单位:
湖南梅山黑茶有限公司
获奖时间:
2015
项目名称:
速溶安化黑茶(茯茶)的研制与开发
联系人:
陈安社
联系电话:
13875387222
电子邮件:
邮编:
地址:
湖南省益阳市安化经济开发区江南工业园
合作完成单位:
单位电话:
0737-7685005;7685888
传真:
0737-7685005
网址:
推荐单位(专家):
安化县科学技术局
摘要:
速溶茶也称为茶精,是以成品茶为原料,从茶叶中浸提出的茶汁经过滤、浓缩、干燥等工序而制的粉末状或碎片状或颗粒状的类似于速溶咖啡的方便固体饮料。目前速溶茶种类有速溶红茶、速溶绿茶,其中速溶红茶占绝大多数。速溶茶在国际上,特别是在欧美国家颇为流行,是一种很有前景的新型饮品。同时,速溶茶是制造其他含茶食品和含茶饮料的主要原料,具有很好的市场开发和应用前景。 黑茶是我国六大茶类之一,属全发酵茶。安化是我国黑茶的主要产地,独特自然条件下生产出来的安化黑茶具有独特品质和功能,特别是安化黑茶在生产过程中产生的一种金黄色颗粒,是一种对人体非常有益的益生菌体,专家命名为“冠突散囊菌”,俗称“金花”,这是其他茶类、其他地方的黑茶所不具有的。边疆牧民称“黄金铂金不如黑金”,“黑金”就是指茯茶中金黄色颗粒“金花”,能有效地调节人体新陈代谢,并有较强的降脂、降压、调节糖类代谢的功效。除了助消化、解油腻、顺肠胃、减肥外,还具有多重保健的神奇功效,如软化人体血管、预防心血管疾病、降三高、利尿解毒、降低烟酒毒害、抗氧化、延缓衰老、延年益寿等。在某种程度上来说安化黑茶是一座采之不尽、用之不竭的“健康富矿”。 本项目以纯安化黑茶为原料,先用诱导调控发花技术培养冠突散囊菌(金花),然后采用酶法辅提工艺、组合膜澄清技术、RO膜浓缩加高速离心薄膜真空浓缩技术、真空沸腾纯真制粒技术和臭氧灭菌等技术把富含冠突散囊菌(金花)的黑茶(茯砖黑茶)加工成速溶黑茶(茯茶)饮料,经专家鉴定,其整体技术达国内同类技术的领先水平。 本项目的主要技术性能指标:收率91.20%,比同类技术提高收率5~10个百分点;有效成份的含量为26.51%,比同类技术提高3~5个百分点,同时产品汤色透明晶莹,具有黑茶原汁的陈香和滋味。产品经省级权威机构检测:茶多酚22.10%,水分3.85%,总灰分11.96%,总砷0.015mg/kg,铅0.12mg/kg,菌落总数(cfu/g)<10,大肠菌群(MPN/100g)<30,霉菌、酵母、农药残留、致病菌均未检出。 本公司是湖南省黑茶生产的规模企业,公司占地30亩,总建筑面积8000平方米,其中厂房面积6000平方米,科研办公楼2000平方米,拥有国内第一条年产500吨速溶安化黑茶(茯砖)无菌(10万级)生产线,成果于2011年3月开始生产,2011年共生产产品105吨,销往全国10多个省市,受到消费者的青睐,产生了很好的反响,显示出良好的市场前景。项目产品已实现产值5565万元,税612.2万元,利润1763.9万元,产生了显著的经济和社会效益。
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