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WFP-12H烘干型方便面生产线
获奖名称:
科学技术进步奖
获奖区域:
河南省
获奖等级:
三等奖
主要完成人:
大内尚武; 魏明东; 张志强; 刘国卿; 马宪营; 翟志清; 王宝晨; 杨超; 刘涛; 马雷; 李永革; 王玉春; 宗雪峰; 陈德军; 程彦芳
关键词:
生产线; ; 干型; 方便面; 生产; 烘干; ;
第一完成单位:
郑州东方尚武食品机械有限公司
获奖时间:
2004
项目名称:
联系人:
张志强
联系电话:
0371-67861373;67861397
电子邮件:
dfsw@zzdfsw.com
邮编:
地址:
河南省郑州市二七区马寨镇东方路18号
合作完成单位:
单位电话:
0371-67691209
传真:
0371-67691209
网址:
推荐单位(专家):
郑州市科技局
摘要:
随着人们生活水平的提高,膳食结构的不断调整,对快餐食品提出了更高的要求,在注重快餐食品的方便、快捷的同时,更加重视其影响人们身体健康的营养成份和口感。 目前,非油炸面市场还处于发展的起步的阶段,品种稀少,生产工艺落后,油炸方便面仍占据主要市场。革新工艺,提高非油炸面品质,真正体现非油炸面的特色,乃是非油炸面市场发展的源动力。 根据市场调研和专家论证,我们引进了日本先进的面制品生产工艺技术,把波纹辊、烘干机内循环热风干燥、三层复合、饧面输送及面带熟成等五项新技术,作为我们开发、研制“WFP-12H烘干型方便面生产线”的主要攻关项目。新技术成功的应用,使得WFP-12H烘干型方便面生产线更具有自已的特色,使中国非油炸方便面生产工艺水平发生了质的飞跃。 采用三层面带复合技术(专利号ZL02212568.X),增加了中间层含水量,有效地改善了面带的复合效果;波纹辊压延技术(专利号ZL02212563.9),模拟了手擀面的多方向擀压效果,弥补了传统的平辊压延只有纵向延伸的问题;饧面输送技术,较好地解决了面团饧面时间的一致及均匀喂面、保湿、保温功能的保证问题;面带熟成技术(专利号ZL02247182.0),起到了二次饧面作用,使面带水份均匀,面筋网络成熟,面带柔软有光泽;独特的分仓式内循环烘干技术,实现了热风内循环、面盒上下运动、分段多级传动与控制,烘干及节能效果明显。该技术经河南省科学技术情报研究所查新(报告编号:200341b0100595)确认:“未见与本项目结构相同的同类产品报道”。 WFP-12H烘干型方便面生产线主要性能指标: (1)生产能力:12万块/班(7.5小时); (2)面块规格与形状:圆形波纹面,(∮115×27)mm; (3)单块重量:(55~65)克可调,误差±2%; (4)复合面层为三层; (5)面机轧辊宽度:510mm,辊径表面分别为曲线波纹和光辊状; (6)面条规格:厚度≥0.85mm,宽度1.25mm、2mm; (7)切断次数:54刀/分钟; (8)面条纵向成型,5排分10排; (9)烘干时间:66分钟,面块含水量≤12%; (10)蒸汽耗量:≤1700kg/h; (11)蒸汽压力:0.8Mpa; (12)总功率:96.43kW; 经河南省质量鉴督检验所检验各项性能指标达到了JB/T4410-1999《方便面生产线》的技术要求。经用户使用证明:该生产线设计新颖,工艺独特,运行安全可靠,自动化程度高、生产成本低、实用性强,整体技术水平达到了国内同类产品领先水平。它弥补了传统烘干型方便面生产线的不足,生产出的方便面品质明显提高,满足了人们崇尚营养、健康、讲究口味的消费时尚,市场供不应求。先进的工艺可增加方便面的花色品种,为其日后开拓更广阔的市场创造了基础和条件;显著的节能效果(20%),可为方便面生产厂家带来可观的经济效益,具有良好的推广前景和销售前景。
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