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特色核果类水果安全高效保鲜关键技术研究与示范
获奖名称:
科技进步奖
获奖区域:
四川省
获奖等级:
三等奖
主要完成人:
秦文; 陈安均; 李素清; 蒲彪; 马荣朝; 李庆; 廖明安; 付婷婷; 何靖柳; 颜静; 沈丽雯; 董红敏; 张清; 吕阳
关键词:
核果类; 水果; 技术; 安全高效; 保鲜; 关键技术; 示范; ; 技术研究; 高效; 核果; 关键; 研究; 特色; ;
第一完成单位:
四川农业大学
获奖时间:
2015
项目名称:
枇杷采后处理技术规程、四类果蔬产品采后处理通用技术要求、龙泉驿区伏季水果采后生理病理及贮藏保鲜技术的研究与示范
联系人:
杨华
联系电话:
0835-2882136
电子邮件:
auldkgk@sicau.edu.cn
邮编:
地址:
四川省雅安市雨城区新康路46号
合作完成单位:
单位电话:
0835-2882232
传真:
0835-2883153
网址:
推荐单位(专家):
四川省教育厅
摘要:
核果类果实肉质多汁,成熟期集中,采摘后不耐贮存,容易发生失重、果实软化、褐变、腐烂等现象,同时各种生理生化及病理机制方面的研究还不深入,基础研究比较薄弱,保鲜设备及技术相对落后,采后损失严重。本团队在国家、省级及横向项目支持下,按照科学采收、绿色贮藏、安全运输、快速检测、适期销售的预期目标开展技术研究,采用了新型物理方法进行贮藏,以冷藏结合臭氧、臭氧结合间歇升温冷藏、冷藏结合1-MCP等复合保鲜方法集成了适于核果类果实贮藏保鲜的共性方法,对提高产品质量,增强产品国际竞争力,延长产业链条有重要的技术支撑作用和实用价值。 项目以四川省核果(枇杷、芒果、桃、李、樱桃、枣)为研究对象,从生理生化和细胞水平上系统地研究核果类水果采后生理病理及贮藏保鲜技术。首次从甜樱桃果实中分离鉴定出四种病原菌;利用电镜方法从组织学角度揭示了核果(枇杷)冷害发生机制;从活性氧代谢角度研究了果实软化、成熟衰老机理;应用GC-MS技术对核果类水果贮藏过程中的挥发性物质进行对比分析,初步探明了挥发性物质种类和含量的变化规律。系统地研究了不同采后处理技术对果实采后生理、贮藏效果、风味品质的影响,采用臭氧、1-MCP、植物精油、钙盐、水杨酸、热激等组合处理,结合冷藏条件,能有效地控制果实采后成熟衰老进程,减少腐烂,延长贮藏期和货架期,更好地保持鲜果的营养和风味。整体技术实用可行,安全高效,便于推广,达到国际先进水平。 本技术已陆续推广应用到重庆、四川各地,可延长市场供应期20~30d,果实色泽鲜艳、无皱皮、斑点、变色等现象,腐烂率低、风味品质保持好,货架期长,市场售价提高近1倍,有效地调节了核果的市场销售时间,累计新增效益4.0亿元,获得了良好的经济效益和社会效益。 该成果获四川省科技成果鉴定2项,成都市、绵阳市科技进步三等奖各1项、四川省食品工业科学技术奖1项,编制地方标准2项,培养研究生7人。
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