多酶协同糖化生产高纯度麦芽糖的方法

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获奖名称：

科技进步奖

获奖区域：

广州市

获奖等级：

二等奖

主要完成人：

关键词：

麦芽; 纯度; 方法; 糖; 高纯度; 麦芽糖; 酶; 芽; 糖化; 生产; 协同; 化生; ;

第一完成单位：

华南理工大学

获奖时间：

2005

项目名称：

多酶协同提取高纯麦芽糖机理及其稳定性的研究

联系人：

扶雄

联系电话：

020-87110000;13302201102

电子邮件：

lfxfu@scut.edu.cn

邮编：

地址：

广东省广州市天河区五山路381号

合作完成单位：

单位电话：

020-87110000;87114216

传真：

020-85516386

网址：

推荐单位(专家)：

华南理工大学

摘要：

本发明针对目前单酶及双酶水解淀粉液化液麦芽糖含量低的不足，筛选出几种最适合麦芽糖生产的酶，采用多酶协同糖化用于高麦芽糖浆生产，提高产品的麦芽糖含量，简化后续精制工艺，降低生产成本，高麦芽糖浆中麦芽糖含量高达90-95%，解决了由于采用多重精制工序导致高麦芽糖产品成本高昂难以推广使用的难题。本成果技术水平国内领先，在多酶协同糖化的研究方面具有独创性，处于国际先进水平，对于高麦芽糖浆的推广应用和传统葡萄糖浆产品的技术升级具有重要意义，应用前景广阔。