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冰鲜型优质黄鸡的选育与应用
获奖名称:
科技进步奖
获奖区域:
教育部
获奖等级:
二等奖
主要完成人:
常国斌; 陈国宏; 程立力; 徐琪; 朱满兴; 张康宁; 李碧春; 赵文明; 袁青妍; 吴信生; 许盛海; 张扬; 张亚妮; 王吉传; 陈阳; 金松; 毕瑜林; 张钰; 张信军; 王伟
关键词:
; 黄鸡; 优质鸡; ;
第一完成单位:
扬州大学
获奖时间:
2017
项目名称:
鸡NLRC5受体在宿主先天免疫功能调节中的作用机制及其验证
联系人:
刘艳阳
联系电话:
13511761543
电子邮件:
yyliu@zyu.edu.cn
邮编:
地址:
江苏省扬州市广陵区大学南路88号
合作完成单位:
江苏立华牧业股份有限公司
单位电话:
0514-87971858
传真:
0514-87311374
网址:
推荐单位(专家):
扬州大学
摘要:
  针对由人禽共患流感病毒(H7N9、H5N7等)引起的我国优质鸡活禽市场日趋萎缩,冰鲜型黄羽肉鸡(冰鲜黄鸡)日益增加的迫切需求,利用GBLUP技术结合表型选择方法在国家级新品种(配套系)-雪山鸡基础上培育出适宜加工的、市场迫切需要的冰鲜型优质鸡新品系,并从冰鲜黄鸡生产与加工工艺、上市标准与时间、产品质量评定与分级、货架期与保鲜技术等方面进行了系统研究,解决了目前优质鸡行业内“活改冰鲜”过程中“无专用品种、无生产标准、无加工规范与产品评价标准”的关键问题,在国家自然科学基金、江苏省科技支撑计划等科技项目支持下,项目组历经10年研究,形成了一批丰硕的成果。   (1)阐明了冰鲜黄鸡肉品质和风味特性受遗传、屠宰加工等因素影响程度,揭示了冰鲜黄鸡与传统黄鸡的肉质、风味特性差异及其变化规律,首次提出冰鲜黄鸡“8h上市”最佳上市时间。研究首次指出ATP、肌苷酸(IMP)可作为冰鲜黄鸡风味的辅助选择指标;建立了冰鲜黄鸡肉品质性状(ATP、IMP、pH1、系水率、嫩度、肉色)评定体系,形成肉品质性状适宜选择指数,为冰鲜型优质鸡专用品种的培育提供依据。   (2)首次阐明了影响冰鲜黄鸡鸡主要风味物质-肌苷酸的分子遗传机制以及影响一般抗性的主效基因-NLRC5的功能及其调控通路。在雪山鸡素材群中发现ADSL、FSHR 与NLRC5等基因可作为12周龄肌苷酸、干毛比例与免疫性状的候选标记,形成了1套综合评估肌苷酸、羽毛性状以及抗性分子标记辅助育种的有效方法。   (3)在阐明冰鲜黄鸡区别于传统优质鸡的特性基础上,利用GBLUP技术结合表型选择方法分别在雪山鸡中建立高肌苷酸新品系1个、高羽毛紧凑度新品系1个与高抗性新品系1个,并组合配套形成适宜加工的、市场迫切需要的冰鲜型优质鸡,适合不同地区的市场需要,并逐步建立起高效的冰鲜黄鸡制种体系。   (4) 率先建立了冰鲜黄鸡的标准生产工艺、运输流通规范与产品上市质量标准。研发了冰鲜黄鸡配套的标准化饲养技术规程5个,建立了3套冰鲜黄鸡保质、保鲜技术,解决了冰鲜黄鸡与活鸡的品质差异。   (5) 研制出冰鲜黄鸡货架期间肉品质等级评定的指标参考值与新鲜度分级标准,阐明冰鲜黄鸡中肌肉中感官评定、肌苷酸、ATP、挥发性物质(有机、无机硫化物,短链烷烃、乙醇类和氮氧化合物)、味觉指标(鲜味、鲜味的回味以及苦味)与肉品质及风味的关系,建立冰鲜黄鸡的“黄金72h”货架期与在途质量评价原则。   本项目累计发表91篇论文,他引次数257次,授权和申请专利10项,建立地方与企业标准12项,近3年推广冰鲜型雪山黄鸡1亿只,新增经济效益近2.43亿元,总经济效益近20亿元,带动农村就业2000余人,形成冰鲜型优质鸡加工产品10个。
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