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我国葡萄酒技术体系研究与产业化开发
获奖名称:
科学技术奖
获奖区域:
陕西省
获奖等级:
一等奖
主要完成人:
李华; 王华; 沈忠勋; 张振文; 房玉林; 刘树文; 刘延琳; 袁春龙; 高畅; 魏冬梅; 惠竹梅; 张艳芳; 李甲贵; 张予林; 杨和财; 陶永胜
关键词:
开发; 技术; 技术体系; 产业; 产业化开发; 体系研究; 体系; 葡萄; 产业化; 研究; 我国; 葡萄酒; ;
第一完成单位:
西北农林科技大学
获奖时间:
2008
项目名称:
联系人:
张晓妮
联系电话:
029-87082851
电子邮件:
xnz@nwsuaf.edu.cn
邮编:
地址:
陕西省杨凌农业高新技术产业示范区邰城路3号
合作完成单位:
单位电话:
029-87082850;87082847
传真:
029-87082810
网址:
推荐单位(专家):
西北农林科技大学
摘要:
鉴于我国葡萄酒产业的诸多问题,项目组自1986年开始进行“我国葡萄酒技术体系研究与产业化开发”的相关研究,取得了以下成果: 1、依据葡萄酒产业链(由土地到餐桌)的运行规律,创造性地构建了以葡萄研究为基础、葡萄酒研究为核心、葡萄酒工程研究为手段、葡萄酒市场研究为导向、产学研结合运行机制为保障,即“市场-葡萄-葡萄酒-工程”为模块的葡萄酒技术体系,并由此形成和完善了具有我国特色的葡萄与葡萄酒工程学科体系。 2、创造性地提出了“优质、稳产、长寿、美观”的葡萄可持续生产模式,建立了葡萄优质抗病育种新理论和新方法--“葡萄抗病基因取代积累学说”及“欧亚种内轮回选择法”,培育出了优质抗病酿酒葡萄新品种“爱格丽”和葡萄新品系“8804”、“8802”和“8803”,确定了以无霜期和干燥度为核心的适于我国实际的葡萄气候区划新指标体系,在国内率先进行了葡萄酒地理标志及其保护体系的研究,并协助国家有关部门制定了我国葡萄酒地理标志及其保护办法,为我国葡萄和葡萄酒产业的合理布局提供了理论依据,对推动葡萄酒产业的良性发展具有重要的指导意义。 3、首次建立了我国葡萄酒苹果酸-乳酸细菌资源库,筛选出的优良苹果酸-乳酸细菌(SD-2a)获得了国家发明专利,使我国拥有了具有自主知识产权的酒酒球菌菌株,并在生产中广泛应用;利用原生质体融合技术获得了世界首例酿酒酵母-酒酒球菌的跨界融合子;率先在国内对白藜芦醇等成分的生理功能和提取工艺进行了研究,对我国葡萄酒产业链条延伸起到了推动作用。 4、构建了葡萄酒质量全程控制理论,丰富了“葡萄酒工艺学”的内容,形成了“葡萄酒品尝学”的理论和方法体系。研究形成的系列专著填补了国内空白。 本研究紧密结合我国葡萄酒生产实际,技术路线科学,数据翔实可靠,具有重大的理论突破和现实意义,经济效益、社会效益、生态效益显著。研究成果在全国范围内的应用和推广,有力地推动了我国葡萄酒产业的发展和技术进步,显著地提高了我国葡萄酒在国际市场的群体质量和声誉。
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